Stoofpizza
Onze stoofpizza is een pinsa bianca: geen tomatensaus, wel een romige basis van verse kaas en mozzarella, met STOOF·36 pulled beef en een goudbruin korstje van gouda-cheddar. Afgewerkt met Grana Padano en verse kruiden. Je bakt hem vers, of rechtstreeks uit de diepvries.
Pinsabodem voorbakken
Duw het deeg ovaal uit (± 20 x 12 cm), olie licht in en bak 4 à 5 minuten blind voor op 250 °C. Laat volledig afkoelen.
↳ Werk je met kant-en-klare voorgebakken bodems, dan sla je deze stap over.
STOOF·36 ontdooien
Ontdooi STOOF·36 in de microgolf: 90 seconden op 900 W is voldoende. Uitlekken is niet nodig, het vlees heeft al de juiste consistentie.
Verse kaas & mozzarella
Smeer 30 g verse kaas/roommix over de bodem en hou 1 cm rand vrij. Strooi er 40 g geraspte mozzarella over.
STOOF·36, ajuintjes & gouda/cheddar
Verdeel 70 g STOOF·36 los over de pizza en strooi er 5 g geroosterde ajuintjes over, zodat ze onder de kaas niet verbranden. Werk af met 15 g gouda/cheddarmix: die bakt tot een goudbruin korstje. Serveer je meteen, ga dan door naar stap 6.
Invriezen (optioneel)
Vries de pizza onafgedekt in op een plaat tot -18 °C en verpak daarna. Grana en kruiden komen er pas na het bakken op. Etiket: naam, datum, THT en allergenen.
Bakken & afwerken
Verwarm de oven (hetelucht) voor op 230 °C. Leg de pizza, diepgevroren of vers, rechtstreeks op het rooster of de steen. Uit de diepvries ± 7-9 minuten, vers korter, tot de kaas bubbelt en de kern minstens 75 °C haalt. Werk af met Grana Padano flakes en peterselie of Griekse kers, en snij in twee of vier.
↳ Lekker met een streep BBQ-saus erover, of met andalouse of BBQ-saus als dip.
