Stoofpanini
Onze stoofpanini: STOOF·36 pulled beef op een laagje verse kaas, met gesmolten gouda-cheddar en mozzarella, krokant gegrild in de contactgrill. Je maakt hem vers, of je bouwt hem vooraf op en vriest hem in. Zo is hij aan de toog of de stand in enkele minuten klaar.
STOOF·36 ontdooien
Ontdooi STOOF·36 in de microgolf: 90 seconden op 900 W is voldoende. Uitlekken is niet nodig, het vlees heeft al de juiste consistentie.
Onderste helft: verse kaas & gouda/cheddar
Smeer 15 g verse kaas/roommix in een dun laagje over de onderste helft van de panini, tot 1 cm van de rand. Strooi er 30 g gouda/cheddarmix over: die laag houdt het vocht van het vlees uit het brood.
80 g STOOF·36 & toppings
Verdeel 80 g STOOF·36 gelijkmatig tot aan de rand, zodat elke hap vlees heeft. Strooi er 8 g geroosterde ajuintjes en een snuifje peterselie over, eventueel met wat Sea.Sense.
Mozzarella & sluiten
Dek af met 20 g mozzarella: die kleeft de panini dicht tijdens het grillen. Leg de bovenste helft erop en druk licht aan. Serveer je meteen, ga dan door naar stap 6.
Invriezen (optioneel)
Wikkel de panini strak in folie en vries hem los op een plaat in tot -18 °C. Verpak pas als hij hard bevroren is. Etiket: naam, datum, THT en allergenen.
↳ Sneller aan de stand: eerst 2 minuten voorgrillen, snel afkoelen en dan pas inpakken en invriezen.
Grillen & serveren
Verwarm de contactgrill voor op 220 °C. Leg de panini, diepgevroren of vers, op de grill en sluit het deksel licht. Uit de diepvries ± 6-8 minuten, voorgegrild ± 3-4 minuten, vers korter. Grill tot de kern minstens 75 °C haalt en snij diagonaal door.
↳ Op vraag: andalouse of mosterdzaadsaus apart en wat Griekse kers erbij.
