Pizza STOOF·36
Notre pizza est une pinsa bianca : pas de sauce tomate, mais une base crémeuse de mélange fromage frais-crème et de mozzarella, avec du pulled beef STOOF·36 et une croûte dorée de gouda-cheddar. Finie au Grana Padano et aux herbes fraîches. Vous la cuisez à la minute, ou directement sortie du congélateur.
Précuire la base de pinsa
Étaler la pâte en ovale (± 20 x 12 cm), huiler légèrement et précuire à blanc 4 à 5 minutes à 250 °C. Laisser refroidir complètement.
↳ Avec des bases précuites prêtes à l’emploi, cette étape est inutile.
Décongeler le STOOF·36
Décongeler le STOOF·36 au micro-ondes : 90 secondes à 900 W suffisent. Inutile de l'égoutter, la viande a déjà la bonne consistance.
Fromage frais & mozzarella
Étaler 30 g de mélange fromage frais-crème sur la base en laissant 1 cm de bord libre. Parsemer de 40 g de mozzarella râpée.
STOOF·36, oignons & gouda-cheddar
Répartir 70 g de STOOF·36 sur la pizza et parsemer de 5 g d'oignons frits croustillants : sous le fromage, ils ne brûlent pas. Terminer avec 15 g de mélange gouda-cheddar, qui dore en une croûte bien gratinée. Pour un service immédiat, passer directement à l'étape 6.
Surgeler (optionnel)
Surgeler la pizza sans la couvrir sur une plaque jusqu'à -18 °C, puis l'emballer. Le Grana et les herbes s'ajoutent seulement après la cuisson. Étiquette : nom, date, DDM et allergènes.
Cuire & finir
Préchauffer le four (chaleur tournante) à 230 °C. Poser la pizza, surgelée ou fraîche, directement sur la grille ou la pierre. Surgelée ± 7-9 minutes, fraîche un peu moins, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le cœur atteigne au moins 75 °C. Finir avec des copeaux de Grana Padano et du persil ou du cresson grec, et couper en deux ou en quatre.
↳ Délicieuse avec un filet de sauce BBQ, ou avec une sauce andalouse ou BBQ à tremper.
