Panini STOOF·36
Notre panini : du pulled beef STOOF·36 sur une fine couche de mélange fromage frais-crème, avec du gouda-cheddar et de la mozzarella fondus, grillé bien croustillant au grill de contact. Vous le préparez à la minute, ou vous le garnissez à l'avance et le surgelez. Au comptoir ou sur le stand, il est alors prêt en quelques minutes.
Décongeler le STOOF·36
Décongeler le STOOF·36 au micro-ondes : 90 secondes à 900 W suffisent. Inutile de l'égoutter, la viande a déjà la bonne consistance.
Moitié inférieure : fromage frais & gouda-cheddar
Étaler 15 g de mélange fromage frais-crème en fine couche sur la moitié inférieure du panini, jusqu'à 1 cm du bord. Parsemer de 30 g de mélange gouda-cheddar : cette couche empêche le jus de la viande de détremper le pain.
80 g de STOOF·36 & garnitures
Répartir 80 g de STOOF·36 uniformément jusqu'au bord, pour que chaque bouchée contienne de la viande. Parsemer de 8 g d'oignons frits croustillants et d'une pincée de persil, éventuellement avec un peu de Sea.Sense.
Mozzarella & fermeture
Couvrir de 20 g de mozzarella : elle soude le panini pendant la cuisson. Poser la moitié supérieure et presser légèrement. Pour un service immédiat, passer directement à l'étape 6.
Surgeler (optionnel)
Emballer le panini bien serré dans du film et le surgeler sur une plaque, bien espacé des autres, jusqu'à -18 °C. N'emballer pour le stockage qu'une fois bien congelé. Étiquette : nom, date, DDM et allergènes.
↳ Pour aller plus vite sur le stand : pré-griller 2 minutes, refroidir rapidement, puis seulement emballer et surgeler.
Griller & servir
Préchauffer le grill de contact à 220 °C. Poser le panini, surgelé ou frais, sur le grill et refermer doucement le couvercle. Surgelé ± 6-8 minutes, pré-grillé ± 3-4 minutes, frais un peu moins. Griller jusqu'à au moins 75 °C à cœur et couper en diagonale.
↳ Sur demande : sauce andalouse ou sauce aux graines de moutarde à part, et un peu de cresson grec.
